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  • 食品乳化剂在饮料中的作用

    乳化剂又称表面活性剂,具有亲水和亲油基二重性基团,能使油水均匀混合及分散。饮料中的乳化剂有赋香、起泡、着色等效果。 一、饮料中使用的乳化剂 添加到饮料中乳化剂要符合食...

    久赢国际登录网址 312 2018-11-15

  • 聚甘油脂肪酸酯的应用

    早在二十世纪40年代,欧美等国就开始生产聚甘油脂肪酸酯,但由于当时产品的质量(如颜色、味道、气味)不佳,在食品方面的应用受到限制。聚甘油脂肪酸酯作为食品添加剂出现在...

    久赢国际登录网址 382 2018-10-18

  • 【行业知识】食品乳化剂在蛋糕中的应用

    打蛋工序中蛋液的起发程度及泡沫的稳定性,是影响蛋糕质量的关键因素。蛋液起发得越充分、泡沫越稳定,则制出的蛋糕品质越好。在传统的蛋糕制作工艺中,主要是利用蛋液中蛋白...

    久赢国际登录网址 311 2018-09-05

  • 【法律法规】关于食品工业用酶制剂新品种果糖基转移酶(...

    国家卫生计生委关于食品工业用酶制剂新品种果糖基转移酶(又名-果糖基转移酶)和食品添加剂单,双甘油脂肪酸酯等7种扩大使用范围的公告(2018年 第2号)解读如下: 二、单,双甘...

    久赢国际登录网址 307 2018-09-01

  • 【标准法规】欧盟批准聚甘油聚蓖麻酸酯在乳化酱汁中使用...

    2018年5月4日,欧盟委员会发布(EU) 2018/682法规,修订欧洲议会和理事会条例(EC)No. 1333/2008号附录II,允许聚甘油聚蓖麻酸酯(E 476)在乳化酱汁中的使用,最高使用限量为4 000 mg / kg。该...

    久赢国际登录网址 280 2018-05-23