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蛋糕打发用聚甘油酯

文章出处:https://www.jimfrankish.com 人气:发表时间:2019-07-04 15:43

产品筒介


本品由多种以植物油为原料的甘油和脂肪酸经反应得的聚甘油酯复合而成,具有绿色安全的特点,是一种具有多项功能的蛋糕添加剂。
 

性状

 
白色膏状。
 

产品功能

 
打发型聚甘油酯是良好的发泡剂和泡沫稳定剂,在蛋糕的生产过程中,能够显著缩短打发时间,增大面糊膨胀比,使得烘焙出来的蛋糕组织结构细腻、柔软、组织均匀,起到保鲜、抗老化的效果。
 

使用方法及用量

 
按照蛋糕配方,将鸡蛋、糖、水能加入搅拌缸中,低速搅拌至糖融化,然后加入过筛后的面粉,搅拌均匀,然后加入本品高速搅拌3-10分钟,然后再慢速搅拌1分钟,即可入模,放入烤炉中烘烤。用量一般为鸡蛋用量的3%-5%。
 

包装

 
25kg/桶。
 

 
密封贮存在干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块。严禁与有毒有害的物质混贮混运。