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不含反式脂肪酸的起酥油 20181022

文章出处:https://www.jimfrankish.com 人气:发表时间:2018-12-09 00:14
      本品是用植物来源的聚甘油脂肪酸酯,植物油等复配而成的起酥油,不含反式脂肪酸,软硬度,亲水性等可调整。起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等,其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性等,可以广泛应用于很多食品的生产制造中。
      世界卫生组织(WHO)5月14日推出指导意见:将在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸,此战略项目已被作为重点指标纳入《第十三个工作总规划》草案(指导世卫组织2019-2023年工作的战略计划)。换句话说,WHO将立法保证到2023年时在全球范围内全面禁用人工反式脂肪酸。WHO总干事谭德塞博士说:“我们专为该计划制定了REPLACE战略,以及时、全面、永久地停用工业生产反式脂肪酸,我们相信这会有助于全球心血管疾病的防治。”
      目前市售的起酥油,一般都是以氢化油为基础做的,含有反式脂肪酸,不利于人体健康,滨州金盛技术部经过多次试验后,开发出不含反式脂肪酸的起酥油,与目前市售起酥油相比,性能优异,更加安全,可有效替代之。